Monika Hirtreiter - Zwischen Streuobstwiese, Familienbetrieb und eigenen Ideen

00:00:00: Also meine Lieblingssorte ist der Laventhaler Bananenapfel.

00:00:02: Ist eine ältere Sorte, was auch sehr gut für Allergene ist.

00:00:07: Genau also das ist mein Lieblungshaft und er kommt auch wunderbar bei Kinder- und Männer an!

00:00:11: Ich weiß nicht warum es bei Männer so ist dass die lieber süße Resefte mögen.

00:00:17: aber ja Landleben neu denken mit Sabrina und Christian

00:00:45: Servus zum Podcast!

00:00:46: Landleben nur denken aus dem Land Christmascht an den Walten ab.

00:00:49: Bei mir ist heute Monika Hirtreiter vom Streuobsthof Bernhard.

00:00:52: Monika, schön dass du da bist!

00:00:54: Hallo Ich stelle dich doch einfach mal kurz vor für uns.

00:00:57: Ich bin die Monika.

00:00:59: ich bin die Tochter von Maria und Josef Bernhard.

00:01:02: Die haben einen Streubshof in Steinach aufgebaut Und da bin ich voll mittendrin.

00:01:10: Wir machen eigentlich alles rund ums Streuubst.

00:01:13: Was alles wächst wird in irgendeiner Art und Weise verwertet Nachhaltig, so weit wie möglich.

00:01:23: Man hat's gut schon auserkehrt.

00:01:25: das Streuobstof Bernhard ist ein Familienbetrieb.

00:01:28: Welch Hut denn das alles angefangen?

00:01:30: Also grundsätzlich angefangen hat es... von meinem Vater.

00:01:35: In seiner Jugend hat er auch schon immer Apfelsaft gemacht und hat sich dann irgendwann gedacht, das kann man ja daheim selber.

00:01:42: Und da ist es ganz klassisch entstanden, dass erst für sich selbst, dann für die Nachbarschaft, Verwandtschaft ... Dann ist das einfach immer größer geworden.

00:01:51: Hat quasi in der Garage begonnen.

00:01:54: Und dann war das irgendwann nicht mehr ausreichend.

00:01:56: Das war alles zu klein.

00:01:58: Dann sind wir vom Mosbach nach Steinach gezogen Größer geworden mit einer eigenen Flaschenwaschanlage und dann haben die Leute nicht mehr die Flasche mitbringen müssen, also ihre eigenen Flachen.

00:02:10: Sondern haben dann quasi von uns Flaschern bekommen dass alle einheitlich sind.

00:02:15: Und genau so hat es dann mit Saft angefangen.

00:02:19: Und dann ist eben, wie ich schon gesagt habe, haben wir natürlich ... Wir haben Streubsweesen gepflanzt und da wachsen ja nicht nur Äpfel, Bienen und Quitten sondern alles andere noch.

00:02:30: Wie Löwenzahn und was halt so alles auf der Streubswiese wächst?

00:02:36: Dann sind ein Produkt nach dem anderen gekommen.

00:02:38: Likörer, Destillate, Syruppe, Fruchtaufstriche.

00:02:43: Ja.

00:02:45: Wodang war sie wirklich... Der Familienbetrieb hat der Grund für den Umzug nach Steinach?

00:02:51: Ja, war es eigentlich schon.

00:02:53: Und was

00:02:54: hat... also welche dann die Entscheidung auf Steinach gefallen?

00:02:59: In Steinach hat oder wohnt der Onkel von meinem Vater, der ist Junggeselle und da wärs noch mal weitergegangen.

00:03:06: und dann haben meine Eltern aus dem Hof, der eigentlich jahrzehntelang nicht gerichtet worden ist, haben sie ein wunderschönes Anwesen errichtet.

00:03:17: Ja, das hört sich ja gut an.

00:03:19: Du bist quasi schon mit der ganzen Masterei Obstwiesen-Direktvermarktung aufgewachsen.

00:03:26: Wollt ihr schon immer klar, dass du dann auch mal in dieses Business einsteigen

00:03:29: willst?

00:03:31: Eigentlich gar nicht!

00:03:32: Ich habe immer dazukäufen und ich hab das auch gerne gemacht.

00:03:36: aber wie es so ist in der Jugend irgendwie... Weiß man dann nicht, was man machen möchte und sieht halt das nicht.

00:03:44: Was man direkt vor die Augen hat?

00:03:46: Und ich habe immer gemeint, ich möchte irgendwas Künstlerisches machen.

00:03:51: Da wäre ich ehrlich gesagt nicht gut genug gewesen denke ich!

00:03:55: Dann hat mein Vater gemeint ob ich vielleicht einfach mal in eine befreundete Kalterei gehen möchte für Praktikum.

00:04:01: Das war dann Nehe Österreich da war ich dann eine Woche.

00:04:05: hat man dann so gut gefallen.

00:04:07: Dann habe ich sogar noch ein paar Tage verlängert und ja, dann habe ich gewusst das möchte ich machen.

00:04:12: Ich möchte quasi was Nachhaltiges machen aus Obst wo selbst angebaut ist.

00:04:19: Ein Produkt kreieren das auch schmeckt.

00:04:22: Du hast du deine Ausbildung nicht daheim gemacht sondern...

00:04:27: Ich war in Freising, in Wein-Steffern.

00:04:31: Da habe ich Fachkraft für Fruchtsaftechnik gelernt, drei Jahre ganz normale Berufsausbildung und das war dann ... da habe ich dann nur das Gefühl gehabt, ich muss noch ein bisschen mehr Wissen, noch ein bissel mehr Erfahrung sammeln.

00:04:46: Es hat mir vielleicht ein bisschen gefallen, in größere Städte zu gehen oder In einer anderen Welt quasi, weil Steinach besteht ja bloß aus sechs Häuser.

00:04:56: Und dann bin ich nach Rördorf in der Rosenheim, hab da in größeren Kältererei dann geholfen für eine Saison und das war dann schon was ganz anderes auch.

00:05:07: Hat mir auch sehr gut gefallen.

00:05:09: Hab dann auch gesagt, gleich heim?

00:05:11: Ich weiß nur nicht!

00:05:13: Dann bin ich eben an Chiemsee gekommen.

00:05:15: Da habe ich dann in einer Kälternerei auch geholfend, die haben dann eine Brennerei gehabt.

00:05:19: Da bin ich von den ältersten Mitarbeitern, der war damals schon achtzig ungefähr.

00:05:28: Dann hab ich die Leidenschaft fürs Brennen auch entdeckt und da haben wir gedacht ... Na ja!

00:05:33: Aber ich darf's vielleicht ein bissel anders nur machen?

00:05:36: Ich hätt noch die Idee und das hat mein Vater mitbekommen.

00:05:39: Und dann hat er gesagt, hm.

00:05:41: Er hätte auch schon mal mit dem Gedanken gespielt, eine Brennerei haben zu wollen Also da für keine Zeit gehabt hätte, hat er gemeint ja wenn ich Heimkommandat dann könnte man das organisieren dass wir eine hätten.

00:05:56: Ach ja auch schön!

00:05:57: Man hört schon aus wie du bist voll umgekommen.

00:05:59: Wollt ihr dann klar, dass du irgendwann mal daheim wieder einsteigen wirst?

00:06:03: Oder war es wirklich eine Option gewesen an unbedingt deine Ausbildungsstätten zu bleiben?

00:06:12: Ich hab schon mal eine Zeit lang überlegt, aber tatsächlich hatte ich dann ... in der Zeit, wo ich am Kimise war, hat auch einmal die Phase, wo es mir in der ... also daheim, also in der Oberpfalz fast einen Ticken besser gefallen hat.

00:06:28: Also ... Am Kimise ist wunderschön!

00:06:31: Wir fahren nach Oberbayern gerne nur runter einmal im Monat mindestens.

00:06:37: Aber für die Freizeit ist das halt ... Schön, wenn man dort ist.

00:06:41: Aber zum Arbeiten und dann die wenigen Stunden, die man frei hat dafür nutzen direkt am Kimsit.

00:06:48: Das ist fast nicht möglich!

00:06:50: Und das ist halt... Ja, weiß ich nicht.

00:06:53: Mir ist dann die Oberpfalz tatsächlich ein bisschen abgegangen und wie mein Vater gesagt hat, na ja wenn ich Heimkommandat, dann hätte ich meine eigene Brennerei.

00:07:01: Das hat dann schon gezogen, so muss ich es schon sagen.

00:07:03: Superlog

00:07:04: on the board!

00:07:06: Ich meine die Gegebenheiten sind ja bei dir zu Hause dann eh super.

00:07:09: Weißt du denn einfach wieder da haben in den Familienbetriebel zu steigen?

00:07:15: Naja, ich würde mal sagen so ganz klassisch verschiedene Generationen treffen aufeinander.

00:07:21: Ich war ja einfach eine Zeit lang weg seit ich siebzehn war, weil er dann quasi vor der Heimweg hat mich ein bisschen anders entwickelt wie meine Eltern.

00:07:29: das ist aber normal und ich glaube dass es auch gut.

00:07:33: wir haben uns schon zusammenraufen müssen Aber es hat tatsächlich jeder seinen eigenen Bereich Wie ich zum Beispiel die Brennerei Mosterrei machen wir zusammen.

00:07:44: Ich hab's halt gelernt.

00:07:46: Mhm.

00:07:47: Das ist halt ... ja, also wenn jeder seinen eigenen Bereich hat, dann funktioniert das wunderbar!

00:07:54: Es muss halt einfach jeder sehen okay in dem Bereich sag ich jetzt wie es laufen soll und die anderen helfen dazu und in diesem Bereich sagt dann wer anders wie es laufen soll und dann helfen wir halt ... helfe halt ich dazu.

00:08:07: Ja, es macht halt einfach geregelt so.

00:08:09: Genau

00:08:11: Du hast ja dann deinen eigenen Bereich gehabt mit Desolation.

00:08:16: Wie hast du denn den Bereich aufgebaut?

00:08:20: Wir haben ganz klassisch das, was wir zur Verfügung hatten.

00:08:27: Der erste Brand war ein rheinischer Bohnapfelbrand.

00:08:30: Da hat einem Befreundet der Brenner erzählt, dass er eine super Sorte ist zum Brennen sehr späte Sorte und hat auch sehr viel Zucker, geht teilweise nur der Frost darüber.

00:08:42: Und damit haben wir dann angefangen.

00:08:45: und dann sieht man ja so okay, dann verschiedene Bienensorten, man probiert dann viel aus, stellt fest die Sorte war jetzt nicht so gut oder dann nimmt man mal eher andere Sorte?

00:08:55: Also das ist wirklich... Erst einmal haben wir angefangen mit den klassischen Apfelbirne-Zwebsche Kirsche wie es halt jeder so kennt Dann so besondere Sorten.

00:09:08: Es entsteht immer so ein bisschen im Jahr, also je nachdem was uns gerade so einfällt oder was gerade so wächst.

00:09:14: einen Jahr haben wir wahnsinnig viele Wildkirchen gehabt.

00:09:16: dann macht man halt das extra, dann wird es ein ganz besonderes Testilat Oder dann habe ich die Möglichkeit gehabt direkt Zitronen zu bekommen aus Spanien und dann hab' ich halt den Zitronegeist gemacht.

00:09:27: Also das ist... Das entsteht alles so nach und nach oder auch in Chin.

00:09:32: Ich habe jetzt zwei Chins, weil mir hat halt einfach das andere was zum Kaufen gar nicht so geschmeckt und dann testet man halt einfach und probiert aus.

00:09:42: Das ist ja cool wenn man es da einfach testen kann.

00:09:45: Gibt's schlimmer, dass deine sagen?

00:09:46: Ja,

00:09:46: finde ich

00:09:47: auch!

00:09:48: Also haust du dann trotzdem irgendwelche Rezepte orientierst du dich an irgendwas oder probierst Du einfach um ein...

00:09:54: Ähm, ja ich recherchiere erst einmal.

00:09:58: Es gibt natürlich Sachen, wo manchmal nicht funktionieren.

00:10:01: Manche brauchen Jahre ... Jetzt zum Beispiel hab ich's endlich geschafft einen Espresso-Liquid zu machen.

00:10:07: Da tüftel ich eigentlich schon dran ... Also zehn Jahre reichen glaube ich nicht?

00:10:14: Dass sich da daran tüfftelt immer wieder mal was ausprobiert.

00:10:16: Das hat nie funktioniert und jetzt habe ich es endlich geschafft, dass er so schmeckt wie ich's gerne hätte.

00:10:22: Also das gibt natürlich ... Ja!

00:10:26: Was auf Anhieb funktioniert und was, wo halt einmal nicht gleich so klappt oder irgendwas, wo man mal verwerfen weiß.

00:10:34: Hätten wir uns anders vorgestellt.

00:10:36: Und es darf dann auch immer.

00:10:38: also Freunde und Familie dürfen auch immer entscheiden ob das dann auch gut ist oder nicht.

00:10:42: Du hast quasi immer deine eigene Rezeptur?

00:10:45: Ja eigentlich schon.

00:10:47: Ja schön.

00:10:47: Gab's schon mal irgendwas, was du gesagt hast.

00:10:49: Das ist es und deine Freunde und Family haben gesagt haben ja nie überhaupt nicht.

00:10:58: Ich habe einen Liebstöckli-Kirk gemacht, es haben mich alle für verrückt gehalten.

00:11:03: Ich finde ihn gut!

00:11:05: Aber das ist tatsächlich ein Nischenprodukt?

00:11:09: Es gibt Liebhaber dafür... aber meine Freundin und Familie hat gesagt, wir sollen ja das trinken, aber es gibt Liebehaber dafür.

00:11:22: Die Schmecken sind komplett unterschiedlich.

00:11:25: Was unterscheidet jetzt deine Destillate von herkömmlichen Schnäpsen und Likörn?

00:11:31: Ich glaube, das ist allgemein wie es bei vielen Kleinbrinnereien ist.

00:11:36: Das Herzblut, dass es wirklich so naturbelassen wie möglich gemacht wird, dass nichts reingepanscht wird und dass es aufs Aroma drauf ankommt was die Frucht selber hergibt Genau, und das halt nicht irgendwie Zucker oder dass es nur um ein Alkohol geht sondern tatsächlich um das Aroma von der Frucht.

00:11:59: Das ist auf jeden Fall ein guter Punkt.

00:12:01: Jetzt haben wir schon gehört Säfte, Brände.

00:12:05: was macht sie denn nur alles?

00:12:07: Also wir haben auch Syruppe-Fruchtausstriche getrocknete Abführringe genau Also mit Syruppen fängt es auch an im Frühjahr, der Lübenzahn.

00:12:17: Das ist das Erste was unsere Saisons einläutet.

00:12:25: Also dein Allprodukt war du sagst dieses so mein Favorit?

00:12:28: Mein Lieblingsprodukt oder kannst Du nicht entscheiden?

00:12:32: Ja Lieblungsprodukt das ist immer gerade das aktuell neueste eigentlich weil ich dann immer sehr begeistert bin.

00:12:40: Natürlich gibt es auch so klassische Sachen, wo ich auch sehr gerne mag.

00:12:45: Also ich bin ein bisschen... Ich mag am liebsten Steinbrände auch also das heißt Zwetschge und Kirsche.

00:12:54: Genau!

00:12:54: Und ansonsten immer das was das Neueste ist.

00:12:57: da bin ich in dem Moment halt Feuer und Flamme.

00:13:02: Man kann eure Produkte direkt bei euch am Hof kaufen oder auf Hofläden.

00:13:09: Gibt es das auch im Supermarkt?

00:13:12: Ja, auch.

00:13:13: Also wir sind eigentlich eher ein Direktvermarkter, haben aber in der Umgebung dann Edeka und Rewe, also d.h.

00:13:22: den Fundstressen und in Weiden haben wir noch einen Edeka wo wir drin sind.

00:13:25: Das Hauptsächliche sind aber wirklich bei uns vor Ort oder andere Direkt-Vermarkter wo unsere Produkte mit drinnen sind.

00:13:34: Spannend!

00:13:35: Jetzt haben wir gerade schon gesagt im Frühjahr fang's mit dem Löwenzahn an.

00:13:40: Ich hab' es wahrscheinlich das ganze Jahr immer recht voll zum dauern, weil ist denn so der Ablauf bei euch?

00:13:46: Habt ihr irgendwie Hoffasen?

00:13:48: Gibt's mal Zeiten was ruhigeres?

00:13:51: Ja, ob's so richtig Zeiten gibt, wo's ruhig sind... Das ist mittlerweile ein bisschen schwierig, weil es fängt ja ... Februar-März fängt sehr an mit einem Obstbaum schneiden, veredeln dann Genau der Lügenzahn für unseren Syrup und Fruchtaufstrich.

00:14:12: Dann machen wir auch Kräuterliköre, wo Kräutern auf der Streubswiese quasi wachsen.

00:14:19: Die muss man auch im Frühjahr zusammen tun.

00:14:23: Holunderblüte geht es dann weiter, dann kommen schon die Johannesbeeren und die Kirschen im Juni-Juli sowas.

00:14:30: Und genau, dann fängt's eigentlich schon an... dass man halt jetzt aktuell machen wir schon Apfelringe.

00:14:39: Außen Jakob Fischer, das ist unser früherster Apfel und im September fängt es jetzt dann voll mit der richtigen Apfelsaison an.

00:14:49: genau da machen wir halt ein Säfte Und einmeischen muss man nebenbei auch noch.

00:14:55: Das sind meistens unsere Sonntagsarbeit.

00:14:57: dann tatsächlich, weil wir fürs einmeischen müssen wir Bienen und so pflücken und das machen halt oft gerne.

00:15:05: Sonntag entspannende Arbeit auf der Leiter im Baum.

00:15:09: Und genau, dann Oktober ist immer richtig drin in der Saison Im Winter, also im November ist dann schon das richtige Brennen.

00:15:19: Also die meisten, die dann im September angesetzt worden sind und fertig werden, die brenne ich dann in November-December teilweise dann im Januar genau.

00:15:30: Also Dezember sind wir dann auf Weihnachtsmärkte.

00:15:33: Wenn das dann vorbei ist, dann warten wir auf die ruhige Zeit.

00:15:38: Die kommt dann vielleicht weil ich halt im Janu dann auch noch viel brennen muss.

00:15:45: Genau und zwischendrin mache ich noch meine Geiste.

00:15:50: Ja, genau.

00:15:53: Ich merkst du bist gut beschäftigt aber so lange Spaß macht?

00:15:56: Ja das auf jeden Fall!

00:15:58: Wir haben uns voll über die fertigen Produkte, die ganze Vielfahrt gerät.

00:16:03: dahinter stecken ja erstmal Obstbäume.

00:16:07: Ihr habt es relativ viel selber angebaut?

00:16:11: Ja, ich weiß jetzt gar nicht... Wie viele das direkt waren.

00:16:17: Also, um die ... vierhundert Streu-Upsbäume.

00:16:21: Wir haben jetzt aber auch niedrige Bäume angepflanzt.

00:16:24: Weil wir eben für die Abführringe ... Da müssen wir die Äpfel pflücken und da können wir es halt nicht schütteln oder wär's super, wenn sie ein bisschen niedriger sind?

00:16:34: Genau.

00:16:34: Und Aronia Berne hat mal ganz viele ... Alles eigentlich was bei uns so wächst und gedeiht.

00:16:44: Entscheidet man welche Art von Äpfeln, Bienen das man abpflanzt?

00:16:49: Habt ihr echt vorher informiert?

00:16:51: oder wer ist das uplaufen.

00:16:53: Also das ist auch eine Leidenschaft meiner Mutter die recherchiert gerne in Büchern welche Sorten für unsere Gegend einfach sinnvoll sind weil sie Oberpfalz ist halt einfach ein bisschen rauere Gegend.

00:17:08: Ist aber nicht verkehrt, wir haben sehr viele robuste Sorten.

00:17:12: Das könnte vielleicht momentan unser Pluspunkt sein wegen der ganzen Hitze Und genau das hat eigentlich hauptsächlich meine Mutter früher schon.

00:17:21: Wir haben ja schon Klappt zwei tausend eins oder zweites Pflanzen angefangen.

00:17:25: da war ich ja noch gar nicht annähernd im Thema drin.

00:17:30: Genau und da hat sie schon viel rausgesucht was man machen könnte.

00:17:36: Wir schauen natürlich auch, dass wir Sorten haben, die gut zum Brennen sind.

00:17:39: Die halt eine gute Aromatik haben und viel Zucker entwickeln.

00:17:46: Jetzt spielt natürlich immer mehr eine große Rolle.

00:17:49: Hat

00:17:50: der Mutter das damals schon mit bedacht?

00:17:53: Oder war sie einfach schon auf Grund auf so?

00:17:55: wie wollen robuste Sorten weil man weiß nie was kommt.

00:17:59: Also dass es so wird wie heuer, ich glaube das hat keiner gewusst.

00:18:03: Wir haben einfach das Glück, dass wir halt schon eher auf robuste Sorten gesetzt haben.

00:18:08: Wir müssen natürlich ein bisschen schauen weil die Bäume wo man jetzt auch die letzten drei vier Jahre gepflanzt haben da könnte sein, dass sie nicht so gut überstehen aber die älteren Bäume stecken das dann schon besser weg.

00:18:22: Gibt's irgendwelche Vorsorge-Maßnahmen?

00:18:24: Der war ihr Treffz um... Ja, so wie vorher zu überstellen beziehungsweise auch die nachfolgenden Jahre.

00:18:30: man muss ja nicht was kommt.

00:18:33: Das ist schwierig!

00:18:35: Wir haben das Glück gehabt dass wir eine Grube wo wir Wasser auffangen können übers Jahr.

00:18:41: Die haben wir zum Gießen benutzt aber halt nur gerade mal so erhalten von den Bäumen.

00:18:49: Die Obsternte müssen wir jetzt mal schauen wie es wird.

00:18:51: also die frühen Apfel Sorten haben Schwierigkeiten, damit die Äpfel zu halten.

00:18:57: Also deswegen geht sie jetzt auch relativ nicht so gut los mit der Saison wahrscheinlich weil die früheren Sorten grundsätzlich halt dieses Jahr die Äpfel verlieren.

00:19:10: aber mal schauen also zumindestens überlebens

00:19:14: ja hoffentlich nix ist das.

00:19:17: Es ist natürlich nicht nur das Hitze, sondern auch Spätfrost.

00:19:20: Ist es sowas, wo man wirklich immer ein bisschen Zweifel haut in der Branche?

00:19:25: Oder wer geht's ihr damit um?

00:19:28: Ja natürlich jedes Jahr ist jetzt mittlerweile was anderes, ob sie jetzt in die Blüte gefriert oder reinregnet und die Bienen nicht bestäuben können.

00:19:38: Manchmal haben wir schon Zweifeln gehabt aber wir sind halt breit aufgestellt Dadurch, dass bei uns halt einfach so ist.

00:19:46: Wenn dann mal ein Produkt leer ist ... Dann ist es halt leer und das verstehen die Leute glaub ich auch.

00:19:53: Dann können wir halt besser damit umgehen weil dann also ... Bei uns gibt's halt nicht jedes Produkt immer zum Beispiel jetzt aktuell der Apfelkirsch ist halt leer.

00:20:02: Das müssen wir erst mal schauen bis man wieder einen machen kann.

00:20:06: Ja, das ist halt dann so.

00:20:08: Das ist halt einfach das natürliche von einer kleinen Firma Ein Familienbetrieb, würde ich mal sagen.

00:20:16: Ja, aber ich denke das ist dann auf jeden Fall ein Verständnis da!

00:20:19: Ja,

00:20:19: das ist auf jeden fall schon.

00:20:21: Jetzt habt ihr aber nicht alles was ihr verwertet selber angepflanzt?

00:20:25: Ihr bezieht es quasi auch, gut haben wir schon gesagt, Zitronen aus Spanien.

00:20:30: Welch Falt denn da die Auswahl von wo ihr die Produkte beziezt?

00:20:36: Also die Zitrone... Also, normalerweise wollte ich nie irgendwas so richtig mit Zitrusfrüchte machen.

00:20:44: Wir haben Schau im Holundersirup und so haben wir auch Zitronen drin.

00:20:48: Müsst man ja, weil sonst würde es nicht schmecken.

00:20:51: Aber so ein Zitronegeist hab' ich jetzt eigentlich nur gemacht, weil eben jemand, der in Pirk wohnt ... In seiner Rente eine Zitrogenplantage in Spanien gekauft hat oder angelegt hat.

00:21:05: Genau!

00:21:06: Und der garantiert mir das Die erntet es und garantiert mir das, dass ihr da nichts spritzt.

00:21:13: Und der Ernte die bringt die vorbei genau und so entsteht

00:21:17: es halt.

00:21:18: Ja das ist ja spannend cool!

00:21:21: Ja schön jetzt habt ihr nicht bloß eure eigenen Produkte sondern man kann auch die Äpfel zu euch bringen und ihr macht sie in Saft

00:21:31: draus.

00:21:32: Wo muss man denn beachten also?

00:21:35: Kann man wirklich jeden Apfel vorbeibringen, gibt es besondere Sorten?

00:21:39: Also das Wichtigste ist erst einmal dass die Äpfel reif sind.

00:21:43: Weil das ist tatsächlich noch ein Thema wo viele Leute rufen an ja mein Apfel ist rot kann ich den jetzt endlich pressen.

00:21:51: aber ich meine es gibt auch Äpfeln die sind Rot und brauchen einfach nur eine Weile.

00:21:56: Das heißt als erstens mal probieren rein beißen schmeckt mir der Apfel dann ist es immer besser wenn wir zum Beispiel zwei Opfelsorten mischt, weil einer hat mehr Säure und der andere mehr Süße.

00:22:09: Es soll nicht nur süß sein man braucht dass das richtig gut schmeckt auch Säuren.

00:22:15: Und genau dann einfach anrufen bei uns Termin ausmachen ganz frisch ernten ein-zwei Tage vorher am besten waschen Dann werden die Äpfel bei uns reinschmissen dann warten wir ein bisschen und dann kann man die frischen heißen Flaschen gleich wieder mitnehmen.

00:22:34: Macht sie das bloß mit Äpfel oder gibt es da nur andere Obstsorten?

00:22:38: Also wir machen das hauptsächlich mit Äpfel.

00:22:40: Man kann aber Bienen auch bringen, die müssen dann aber nur knackig fest sein.

00:22:45: Die dürfen quasi nicht so reif sein dass man ... also die dürfen nicht so butterig sein sondern die müssen richtig fest sein.

00:22:53: Dann schmeckt am besten wenn's bei den Äpfeln mit drin sind und quitten.

00:22:59: Da haben wir dann spezielle Annahmeithage.

00:23:02: Okay, ja gibt es auf jeden Fall trotzdem einiges zu beachten.

00:23:05: Was ist denn für dich so eine typische Apfel oder was sich gut dafür eignet?

00:23:10: Also gutes Worte quasi.

00:23:14: Das ist Geschmackssache würde ich jetzt mal sagen.

00:23:16: also meine Lieblingswerte ist der Laventhaler Bananenapfel.

00:23:20: den machen wir tatsächlich sogar Sorten rein weil der Es ist mit einer der einzigen Äpfel, die Sorte rein richtig gut schmeckt.

00:23:29: Der ist ganz mild.

00:23:30: Der hat wenig Säure aber das ist halt gut verträglich auch für Menschen, die Sodbrennen auf Apfelsaft bekommen.

00:23:39: Ist eine ältere Sorte was ja sehr gut für Allergenie ist.

00:23:43: Genau also das ist mein Lieblingssaft und er kommt wunderbar bei Kinder- und Männer an.

00:23:47: ich weiß nicht warum es bei Männer so ist dass die lieber süße Resefte mögen.

00:23:53: Jetzt haben

00:23:55: wir wahrscheinlich die wenigsten verschiedene Apfel bei mir im Gartenstein, oder?

00:23:59: Weil wird das dann gehandhabt.

00:24:02: Dass man welche mischt ...

00:24:06: Ja also entweder manche schließen sich auch mit den Nachbarn zusammen oder es geht ja manchmal auch bloß drum dass immer so ein zwei Körbchen nur von einer anderen Sorte mit dabei sind.

00:24:14: Das macht schon viel aus.

00:24:16: aber man kann natürlich auch einen Sorten reinen Saft machen.

00:24:19: Wir haben eine Kundschaft die haben nur reinischen Bohnapfeln Die machen nur aus reinischen Bonapfelt an den Saft Die sind da total Feuer und Flamme.

00:24:26: Das ist ... ja, das ist denen ihr Lieblingsapfel!

00:24:32: Du hast gerade schon mal den Obstbaum-Schnitt erwähnt.

00:24:35: Wo sollt man denn grundsätzlich bei Obstbäumen im Garten beachten?

00:24:41: Dass die so viel wie möglich Früchte tragen?

00:24:46: Ja, man sollte also junge Bäume immer öfter schneiden teilweise auch einmal im Jahr.

00:24:53: ältere Bäume reicht es eigentlich wenn wir's alle drei bis fünf Jahre schneidet.

00:25:00: Am besten nicht über acht Zentimeter, also acht Zentimetern Durchmesser weil sonst hat der Baum ein Problem dass er das wieder zuwachsen lässt.

00:25:10: ja wenn er viel treibt.

00:25:12: also das heißt viele Wasserschossen hat dann eher im Sommer schneiden als im Juni.

00:25:18: und ansonsten lieber bisschen mehr schneiden ist so wenig.

00:25:24: Und gibt es bestimmte Sorten was ich Am besten eignen für den Garten, also grad schon weil du schon sagst, robuste Sorten?

00:25:35: Ja das kommt immer ein bisschen darauf an was man halt haben will.

00:25:39: Also wenn man jetzt eher Äpfel essen möchte oder eher für einen Kuchen haben will ist wieder andere Sorte wie wenn wir halt ein Saft machen lassen möchte.

00:25:53: Also Kuchen ist halt optimal.

00:25:55: der Bosskopf Wie es halt früher schon immer war, der hat viel Säure.

00:25:58: Der lässt sich auch lagern.

00:26:01: Genau das kommt immer ein bisschen darauf an was man dann am Ende machen möchte.

00:26:05: oder wenn wir früh Äpfel haben will Dann würde ich einen Jakob Fischer empfehlen.

00:26:10: also nicht den Klar Apfel Weil den Klarapfel haben viele aber der wird teilweise Anfang August reif.

00:26:17: Ja die ersten paar Jahre ist mal die Äpfeltanschau dann steunensfest sind zu viele Äpfeln Da hat er da noch keine Kälterei offen Der lässt sich auch nicht pressen, der wird dann gleichmehlig und schmiert dann.

00:26:30: Also da kriegt man auch keinen Saft draus.

00:26:32: Wenn man einen frühen Apfel möchte, dann würde ich den Jakob Fischer empfehlen.

00:26:36: Den kann man gut essen, gut Kuchen backen und auch entsaften.

00:26:41: Es sind wahnsinnweilvoll Opfelsorten, das gibt es.

00:26:43: Du kennst dich auf jeden Fall super aus!

00:26:45: Ja vor die Opfsorten ist aber meine Eltern sind tatsächlich noch ein bisschen ... Die können das eher auswendig.

00:26:51: ich tue mich da nur ein bisschen schwer... Aber lernt man das

00:26:55: dann in der Ausbildung oder liest man da einfach immer wieder mal nach?

00:26:58: Also gut, wir wussten die einzelnen Sorten kurz und es ist ja

00:27:04: ewig voll.

00:27:06: In der Ausbildung lernt Man das nicht leider.

00:27:09: Tatsächlich bekomme ich viel mit von dem höheren Sagen, von meinen Eltern.

00:27:16: Was immer so erzählen und auf was sie halt wert legen oder auf das, was jetzt bei der Sorte wieder ist oder was bei dieser Sorte ist.

00:27:25: Und ich habe einen zertifizierten Obstbaumpfleger habe jetzt seit letztes Jahr gemacht und da lernen wir es auch nochmal.

00:27:31: Okay... Jetzt werden ja die Bäume im Optimalfall nicht kaputt!

00:27:38: Pflanzt ihr trotzdem immer wieder neue oder ist einfach mal alles angepflanzt und man ernt hat eine Ernährung?

00:27:45: Ja, also bei uns in der Chapa Bäumchen auch vor der letzten Anpflanzung auch kaputt gegangen.

00:27:53: Die werden wir schon noch pflanzen vielleicht mit anderen Sorten weil wenn halt das nicht funktioniert hat dann immer halt andere Sorte oder andere Frucht.

00:28:05: Ja, wir hätten schon noch einige Flächen.

00:28:07: Aber man muss halt auch schauen, dass man es auch verwerten kann.

00:28:10: Es ist schwierig jetzt mal immer jahre Jahrzehnte vorausplanen weil man pflanzt ja nicht und nächstes Jahr hat man dann schon die große Menge von der Frucht.

00:28:20: Gibt's denn irgendwas, was ihr in den nächsten zehn Jahren planst?

00:28:30: Naja also wir haben jetzt nicht direkt vor der Anpflanzung was wir jetzt planen sondern Wir wollen uns jetzt auch ein bisschen neu erfinden.

00:28:43: Wir sind gerade dabei, dass wir am Hof bei unserem Vortrag eine Abtrennung machen und dass wir größere Gruppen quasi empfangen können weil das mit Führungen, Verkostungen, Brotzeit, Schaubrennen so was ist jetzt momentan total im Kommen und es macht auch Spaß!

00:29:06: wenn man den Leuten direkt vor Ort erklären kann, wie wir halt was machen.

00:29:09: Und so etwas wollen wir jetzt für Stärkte machen.

00:29:14: Definitiv ist es auf jeden Fall interessant!

00:29:17: Wie läuft denn als typischer Arbeitstag bei dir ab?

00:29:23: Ein typischen Arbeitstag gibt's

00:29:26: nicht...

00:29:28: Ja, wir versuchen immer grob zu planen was wir in der Woche machen wollen.

00:29:32: Also natürlich mit dem Kind ist das meistens wenn man was planen funktioniert das auf jeden Fall nicht.

00:29:41: Es ist echt schwer zum sagen also das ist halt jeden jeden Tag eigentlich ein bisschen anders ob man jetzt irgendwas liefern muss oder wieder irgendwas einmeischen ernten dass es länger wie eine Woche planen wir eigentlich nicht voraus

00:29:57: Bleibt es auf jeden Fall abwechslungsreich.

00:29:58: Jetzt haben wir vorhin schon mal erwähnt, du weißt während deiner Ausbildung ja voll unterwegs und Adano-Nu wo's hat dich denn wieder direkt in den Landkreis zurückzogen beziehungsweise aus dem Baufamilienbetrieb.

00:30:13: aber was sind so die Sachen wo du sagst hey hast du einfach schätzen gelernt am Landkreise Neustadt an der Waldenab weil ich einfach überzeugt bin wieder zurückzukommen.

00:30:26: Grundsätzlich finde ich den Landkreis, also sehr offen gestaltet würde ich mal sagen.

00:30:34: Es ist für jedes Alter etwas dabei.

00:30:36: das merke ich jetzt vor allem auch dass Juni-Familien also da gibt es immer irgendwas Also für kleine Kinder oder mittlere oder das wird halt wirklich gut organisiert Dass man das auch erfährt was man mit kleinen Kindern macht oder dass man unterstützt wird Also angefangen vor Schwangerschaft oder so, da gibt's viel Angebot.

00:31:00: Wo man auch sieht ... Weil oft ist ja so, wenn man wohnt irgendwo und bekommt gar nicht mit was es alles gäbe.

00:31:07: Das finde ich macht irgendwie echt super.

00:31:10: Man bekommt das alles super mit.

00:31:12: Und dann gibts natürlich ... also, super Arbeitsangebot weil ich hab ja meinen damaligen Freund jetzt Mann, habe ich hier von ... von Oberbayern mitgenommen und der hat auch sofort eine Arbeitsstelle gefunden.

00:31:27: Das gibt es glaube ich auch nicht in jedem Landkreis, dass man gleich Arbeit hat.

00:31:32: Und für ältere Generationen finde ich auch unsere Gegend super ausgebaut – mit Wanderwege oder ja Nabtei oder genau Waldnabtei und was es halt alles so gibt.

00:31:47: Ich meine da Zeugel ist ja schon hoch im Kurs für alle Generationen.

00:31:53: Da hast du auf jeden Fall recht.

00:31:54: Zeugel ist ein guter Stichwort, da darf ich mal kurz in unsere Schnellfrage-Runde überleiten.

00:32:00: Da ist nämlich eine Frage auch, wo es denn die beste Zeuglbrot seid?

00:32:05: Also ich mag gerne eine gemischte Platte Gibt es nicht bei jeder Zäugelwirtschaft?

00:32:12: Aber das Praktische ist, man sagt halt einfach, man hätte gerne so was und dann machen die das.

00:32:16: Dann liegen die das schon irgendwie

00:32:17: zusammen.

00:32:18: oder ich hab damals so gesagt, ich hätt gern eine Schwangerschaftsplatte.

00:32:22: Und danach haben sie mir einfach irgendwas zangelegt, was ich halt essen darf.

00:32:25: Das hat auch funktioniert.

00:32:26: Ja cool!

00:32:27: Dein Lieblingsverein?

00:32:31: Lieblungsverein... Schwierig.

00:32:35: Im Moment bin ich sehr hoch im Obst- und Gartenböffer rein, irgendwie drin.

00:32:40: Passt super!

00:32:41: Ja.

00:32:43: Früh oder spät aufstehe?

00:32:45: Späht aufstehen.

00:32:47: Sommer oder Winter?

00:32:49: Frühling tatsächlich... Also, weil in Winter ist man manchmal bis sie zu kalt, Sommer, also besonders dieses Jahr war es ja ultra warm.

00:32:58: Deswegen bin ich eher Frühling, weil dann freut man sich gerade auf den Sommer.

00:33:01: Das

00:33:02: stimmt auf jeden Fall.

00:33:04: Freibad oder Weier?

00:33:07: Eine Mischung.

00:33:09: Weil, also mein Lieblingsplatz dieses Jahr war das Naturfreibad in Fundstress.

00:33:17: Ja stimmt!

00:33:18: Das ist eine Mischungen.

00:33:20: Wandern oder Ralf fahren?

00:33:22: Wandern.

00:33:22: Couch- oder Garten?

00:33:25: Beides.

00:33:27: Aber tatsächlich eher so langs helles Garten... Aber Couch finde manchmal bei regnerischen Wetter im Herbst

00:33:36: ist ja akkul.

00:33:36: Stimmt, das ist wetterabhängig!

00:33:39: Und dann wen aus NIV sagt man denn nur mal zu unserem Podcast Eilor?

00:33:46: Ich hätte jemanden gehabt aber den Hauptsicher da gehabt die Weik Steffi.

00:33:51: Ah stimmt, der hat mir erst verkutzen tatsächlich auch.

00:33:54: Ja

00:33:58: es gibt so viele interessante Leute aber ich glaube euch fällt schon wieder was ein.

00:34:02: Bestimmt Was soll man denn auf jeden Fall mal gemacht haben bei unserem Landkreis?

00:34:16: Ja, vielleicht die Natur genießen tatsächlich das Wertschätzen.

00:34:21: Wir waren jetzt neulich im Waldnabteil an der Blockhütte und so was halt.

00:34:29: Ich glaube, das häufigste Problem ist dass wenn wir dort wohnt schaut man sich das gar nicht richtig an und ich glaub es sollten wir öfters machen.

00:34:37: Oder auch das Leerautal.

00:34:38: Also klar, da sind viele Los mittlerweile aber ich glaube man sollte tatsächlich öfters mal vor der eigenen Haustür rausgehen und sich die Natur anschauen weil es kommen alle vor weit her.

00:34:50: Die wissen alle wie schön das bei uns ist Und wir selber gehen nicht raus und schauen uns das an.

00:34:56: Man sieht den Wald voll laut dabei.

00:34:57: wenn er schon immer so schön sagt Ja wunderbar!

00:35:01: Dann warst du von meiner Seite dann bedanke ich mich Fürs Gespräch.

00:35:05: Danke,

00:35:06: dass du da warst!

00:35:08: Das war Landleben neu denken – der Podcast aus dem Landkreis Neustadt an der Waldnaab.

00:35:14: Wenn euch diese Folge gefallen hat, gleich abonnieren und wenn ihr mehr Menschen

00:35:20: und Geschichten

00:35:21: aus dem Landeskreis NEW kennenlernen wollt, wenn ihr selbst etwas zu erzählen

00:35:25: habt oder zum Beispiel News aus eurem Verein teilen möchtet

00:35:29: dann schaut vorbei auf

00:35:31: newe-perspektiven.de.